Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ chỉ dẫn các bạn làm Mandutguk, món canh làm từ bánh màn thầu trong nước dùng thịt bò hầm, thường được dùng vào mùa đông. Màn thầu có một lớp bột mì với nhân các loại như thịt, đậu phụ, kimchi và các loại rau khác. Người ta dùng món này vào ngày Tết Nguyên đán vì nó biểu tượng cho vận may được gói trong chiếc bánh màn thầu.
Thành phần

• nước lèo
  300g thịt bò (ức – đùi)
  2,2kg (11 chén) nước
• Gia vị thơm
  50g hành baro
  20g (4 tép) tỏi
• Bột vỏ bánh
  143g (1½ chén) bột mì
  2g (½ muỗng cà phê) muối
  75g (5 muỗng canh) nước

Xem thêm: Tuyen sinh du hoc han quoc

• 200g giá đỗ đậu xanh
  1kg (5 chén) nước 2g (½ muỗng cà phê) muối
• 160g thịt bò bằm (phần nạc)
• 160g kimchi cải bắp
• 160g đậu phụ
• Gia vị
  4g (1 muỗng cà phê) muối
  9g (2 muỗng cà phê) hành sắt nhuyễn
  5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
  6g (1 muỗng canh) muối vừng
  0,3g (1 muỗng cà phê) tiêu xay
  13g (1muỗng canh) dầu vừng
• 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
• 9g (½ muỗng canh) nước tương
• 4g (1 muỗng canh) muối
• Sốt giấm tương
  18g (1 muỗng canh) nước tương
  15g (1 muỗng canh) giấm
  15g (1muỗng canh) nước

Khối lượng sau khi nấu	Khối lượng mỗi phần	Nhiệt độ	Thời gian giữ nhiệt	Thời gian nấu	Bếp
2,04kg (4 phần)	510g	65 ~ 80°C	1 giờ 25 phút	2 giờ	Nồi 20cm

Chuẩn bị

Xem thêm: Du hoc han quoc vua hoc vua lam 2015

1. Làm sạch tiết bò bằng vải cotton. Rửa sạch các loại gia vị thơm. Cho thịt bò vào nồi nước, nấu trong 10 phút với lửa to. Khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa, để riu riu trong 30 phút. Thêm gia vị thơm, để thêm 20 phút nữa. Vớt thịt bò ra, để nguội nồi nước lèo rồi lọc qua lớp vải cotton.
2. Rắc muối vào bột mì và thêm nước từ từ rồi nhào. Lấy vải cotton thấm nước bọc lại, để yên trong 30 phút.
3. Loại bỏ các loại thức ăn khác trong kimchi bắp cải, băm nhuyễn kimchi, ép lấy nước kimchi (85g). Gói đậu phụ trong lớp vải cotton, nghiền nát (100g). Rửa sạch giá.
4. Chiên giòn cải xoong sau khi phủ một lớp bột mì và trứng đánh tan. Chiên trứng để làm món trang trí, cắt thành miếng hình thoi 2cm.
5. Trộn giấm và nước tương.

Cách làm Mandutguk

1. Đổ nước vào nồi, đun lửa to 5 phút. Khi nước sôi, tráng giá với muối trong 2 phút. Cắt thành sợi dài 0,5cm rồi vắt ráo nước
2. Trộn thịt bò bằm, kimchi, đậu phụ và giá với nhau, nêm nếm với gia vị.
3. Lăn và cán bột màn thầu trên đĩa tròn dày 0,2cm và có đường kính 7-8cm.
4. Cho nhân vào vỏ bánh, gấp lại. Gói 2 bên cạnh bánh lại lại xung quanh
5. Cho nước dùng vào nồi đun nóng với lửa to trong 6 phút. Khi nước sôi, nêm nếm với nước tương và muối để làm canh màn thầu. Khi nước sôi lại, cho màn thầu vào đun trong 4 phút. Khi bánh bao nổi lên, giảm lửa xuống mới rồi đun thêm 4 phút nữa. Múc canh màn thầu ra bát, trang hoàng với cải xoong và trứng chiên.

Có nên du học Hàn Quốc không: http://duhochanquochalo.com/co-nen-du-hoc-han-quoc-khong/

Thời gian	Công đoạn	chừng độ lửa
Chuẩn bị	Chuẩn bị thịt bò, nhào bột mì. Chuẩn bị rau, pha giấm với nước tương. Nấu nước lèo.
Phút trước tiên	Thêm gia vị thơm. Lọc nước dùng	Lửa lớn 12 phút. Lửa vừa 30 phút. Lửa vừa 20 phút.
Phút thứ 60	Tráng giá đỗ Làm nhân và vỏ bánh màn thầu.	Lửa lớn 7 phút. Lửa lớn 12 phút. Lửa vừa 4 phút.

* Mẹo:
1. Nhân bánh dùng thịt heo có thể sẽ ngon hơn.
2. Khi ép các loại nhân bánh thì nên nhẹ tay, nếu không nó sẽ bị khô cứng.

DU HỌC QUỐC GIA KHÁC

• Diễn Đàn Du Học

Tweet

TOP